Bláberjalegið lambalæri með bláberjasósu-frá Eydísi og Mána í Sölvanesi

Fyrir 6

Skerið 1/2 cm djúpar rendur ofan í kjötið og setjið það í plastpoka ásamt bláberjaleginum, geymið í kæli í 24 klst. Strjúkið þá megnið af bláberjaleginum af kjötinu og geymið löginn. Steikið lærið í í 180°C heitum ofni í 1 1/2 klst. Berið lærið fram með bláberjasósunni, bökuðum kartöflum og grænu salati.

Skærmbillede 2026 03 23 kl. 12.21.55

Bláberjalögur

100g bláber

1-2 mask bláberjasulta

1 dl rauðvín

1 msk bláberja- eða balsamedik

1 tsk. Pipar

1 msk. Timianlauf

1 dl olía

Setjið allt í matvinnsluvél og maukið vel..

Bláberjasósa

3 dl vatn

1 mak lambakjötskraftur

1 dl bláberjalögur

Sósujafnari

40g kalt Smjör í teningur

Salt og nýmalaður pipar

Þegar 10 min eru eftir af steikingu lambsins er vatninu hellt yfir lambið og látið vera í 5 min. Hellið þá soðinu í pott ásamt bláberjalegi og lambakjötskrafti og þykkið með sósujafnara. Takið pottinn af hellunni og hrærið smjör saman við þangað til það er bráðnað. Smakkið til með salti og pipar.